抹茶麻薯夹心软欧包/可可麻薯欧式面包

抹茶麻薯夹心软欧包/可可麻薯欧式面包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油、盐外，所有面团材料加入慢速搅至无粉状态后，改为快速。

2. 2.

   搅至成团后加入黄油（黄油之前要常温软化），先慢速搅匀，再快速出现面团敲缸面的声音即可拿出。

3. 3.

   在桌面撒手粉（防粘），面团继续用手搅拌至光滑。（大概3-5分钟左右），搓紧实后静置10分钟左右。（冷却的时间用来制作麻薯）

4. 4.

   制作麻薯：把牛奶+糖放入锅中小火煮开（把糖煮化）需要搅拌

5. 5.

   把糯米粉、玉米淀粉放入盆中待用

6. 6.

   把煮开的牛奶加入盆中，边加边搅拌。搅匀后大火蒸15-20分钟左右。（蒸之前锅要预热好，期间不要经常打开盖子）。蒸好后，冷却5分钟，加入黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，冷却待用。

7. 7.

   切割面团，然后整形搓圆后，常温醒发40-60分钟。如果是想提速可以在烤箱中放1盆热水，醒发20-30分钟。

8. 8.

   醒发好后，用手拍打压平的方式把面团打平（尽量不要用擀面杖，保留里面的空气）

9. 9.

   冷却好的麻薯，粘的话撒下手粉用擀面杖擀平，要比面团小。擀平后铺入面团表面

10. 10.

    在麻薯表面加上（如：葡萄干、蔓越莓、红豆沙等）等喜欢的材料，也可以按照配方来做。

11. 11.

    整形至椭圆形。（要紧实和封口）

12. 12.

    二次醒发40分钟。常理可以和第一次醒发一样，用热水放入烤箱醒发20分钟

13. 13.

    醒发好预热烤箱，并在表面撒粉，在表面开口。

14. 14.

    烤180，20分钟。烤10分钟左右转盘一次。可以上下上下火控温的，上火180，下火190度。