蛋黄酥—蛋黄遇见莲蓉
蛋黄酥—蛋黄遇见莲蓉的做法说明
【深夜食堂】蛋黄酥
璀璨Elaine
6分钟前 · 浏览 2
关于蛋黄酥
记得儿时妈妈总是骑车送我去学琵琶，在路上总会路过一家旧旧的烘房。店主是一个中年女性，无论多忙，总是洋溢着笑容，“今天需要什么啊？”，“当然是两个蛋黄酥，我一个，妈妈一个”，我总是乐呵呵地说，“我儿子也特别喜欢吃”，店主每次提到儿子眼神透露着骄傲，店主的儿子是一名中央音乐学院的才子，也是我学习的榜样。这里的蛋黄酥不同于其他地方，拿到时热乎乎的，外皮酥脆，内馅绵密，又甜又糯，每次吃都可以尝到浓浓的亲情和妈妈对孩子贴心的爱。因此我和妈妈都对这个味道念念不忘。
现在长大了，又再次寻到了这个味道，蛋黄和莲蓉的相遇，爱的味道。
蛋黄酥
蛋黄和莲蓉的相遇，爱的味道
蛋黄酥—蛋黄遇见莲蓉的做法与步骤
- 1.
将水油皮材料混合 倒入沸水快速搅拌 活成面团（可采用面包机）
- 2.
将油酥材料混合揉成团 把水油皮和油酥平均分成10等份 盖上保鲜膜备用
- 第3步.
准备好10份25g 莲蓉 各自揉成团备用 将蛋黄切半 把半个蛋黄包在每份莲蓉内
- 第4步.
将水油皮摊开 包裹油酥在其中 按平 向上向下擀成椭圆棒状 从上向下卷起成柱状卷（像下图一样）
- 第5步.
按压柱状卷成椭圆状饼 再次向上向下擀成棒状 从上向下卷起 把新的柱状卷两头捏在一起
- 第6步.
按成圆片 擀一下 将馅料包在里面
- 第7步.
预热皇后·大煎炒锅 1800w 30分钟 在皇后·小托碗中放入烘焙纸 把包好的蛋黄酥放入 刷第一遍蛋黄液 盖锅盖1200w 烤制（注意擦干锅盖水汽）
- 第8步.
过程中再刷第二遍蛋液 撒上芝麻 再次盖盖子烤制 共1小时
- 第9步.
就是这个味道！
小贴士
本道甜品适合于皇后锅具，如需帮助可以留言，或联系微信18503231953
