紫薯芋泥蛋糕
紫薯芋泥蛋糕的做法说明
以下是6寸食谱，切三层，夹馅是芋泥紫薯奶油，抹面是紫薯奶油。
△打发过的奶油和紫薯芋泥混合会起渣△
△紫薯一定要过两次筛，第一次纯紫薯，第二次加奶油不需要打发△
紫薯芋泥蛋糕的食材和调料
| #戚风蛋糕 | 个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 植物油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| #奶香紫薯芋泥夹馅 | |
| 芋头 | 150克 |
| 紫薯 | 50克 |
| 奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 千万不能加，加奶油调状态 |
| 炼乳 | 15克 |
| #紫薯奶油抹面 | |
| 紫薯泥 | 70克 |
| 奶油 | 180克 |
| 炼乳 | 20克 |
| #芋泥奶油写字 | |
| 纯紫薯芋泥 | 50g |
紫薯芋泥蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋糕： 1. 后蛋法 2. 大烤箱：150度 50分钟左右 小烤箱：175度 60分钟 注意：小烤箱更容易平稳上涨，大烤箱中间长太快 3. 蛋白打发：要打够，提起来有尖尖角 4. 蛋糕 1）位置：蛋糕在中层（可放中下层） 2）过程中不要打开烤箱 3）一定不要用不粘模具 4）一定不要垫油纸 5）两震：入炉前，出炉后 6）倒扣1-2小时放凉才可脱模
- 2.
芋泥馅： 1. 蒸熟的芋头加入一点紫薯（调色），加奶油、炼乳料理机打至顺滑 2. 加奶油至顺滑可以推动状态 3. 过筛后会有沙滑口感
- 3.
紫薯奶油： △紫薯一定要过筛△ 第一次：纯紫薯 第二次：加奶油一起，混匀，打发
