Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）

Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作：杏仁粉先过筛一次，然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用

   
2. 第2步.

   在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用

   
3. 第3步.

   黄油放入锅内，中大火加热至黄油出现焦糖色，能闻到散发的香气，将焦化黄油进行过滤备用

   
4. 第4步.

   将蜂蜜加入蛋白中，用打蛋器搅拌（无需打发蛋白）

   
5. 第5步.

   在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖，并用打蛋器混合均匀

   
6. 第6步.

   加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入冷却至40度左右的焦化黄油，用打蛋器混合均匀

   
8. 第8步.

   取出冷藏过的费南雪模具，将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中（八九分满）

   
9. 第9步.

   烤箱预热200度，上下火中层，10-15分钟；出炉后立即脱模