肥死人假蒌夹

肥死人假蒌夹的做法说明

这是一个自用菜谱，步骤不太清晰，用量也不告诉你，建议新手不要照做哦

第1步.
1 肥猪肉飞水沥干，切成米粒大小，放入冰箱冷冻至硬。虾米冷水泡发，用姜和酒蒸一下去腥，或者用姜和酒炒一下。 2 牛肉剁碎，加小苏打，盐，清水。摔打至有弹性
第2步.
3 牛肉碎加入蛋黄，糖，蚝油，白胡椒，酒。继续摔打起胶
第3步.
4 加入虾米茸，马蹄茸，肥肉粒，陈皮茸，葱白末，香菜末，继续拌匀摔打。
第4步.
加入香油，食用油，拌匀。保鲜膜封好，放冰箱冷冻1小时，防止出水。
第5步.
假蒌叶洗净沥干
第6步.
两张同等大小的假蒌叶，内面沾淀粉，放入少量肉馅。面对面轻压牢固
第7步.
成生假蒌夹
第8步.
蛋清，加少量水淀粉，成蛋白稀浆。
第9步.
生夹裹一层蛋白浆，放入油锅炸，先150度油温，在关小火或者离火，130度继续炸至金黄。
第10步.
捞出沥干
第11步.
吃，可以调一个蘸酱。