葱花油酥饼
葱花油酥饼的做法说明
葱花油酥饼适合做为主食或早餐，也比适合新手制做，一次可以多做点，饼没烙之前用保鲜膜一层一层隔开冷冻，吃的时候直接烙，不需解冻，非常快手！
葱花油酥饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～
- 第3步.
然后倒在案板上揉成光滑的面团～ 用厨师机揉更省力。
- 第4步.
盖上饧20分钟～
- 第5步.
小碗内60克面粉+4克盐
- 第6步.
100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。
- 第7步.
搅匀放凉备用～
- 第8步.
面团分成四份，一份做两个，分次做～
- 第9步.
面板刷油，取一份儿面团压长方型～
- 第10步.
擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）
- 第11步.
均匀的刷上油酥
- 第12步.
撒葱花～
- 第13步.
慢慢卷起来
- 第14步.
将接口捏一捏
- 第15步.
中间用手指压到底，揪开分成两份～
- 第16步.
两头捏住往中间折叠
- 第17步.
向中间按压下去
- 第18步.
把底部拢上来
- 第19步.
接口朝下，破了也不用管它
- 第20步.
擀成1厘米厚的饼状，
- 第21步.
平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～
- 第22步.
一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～
- 第23步.
擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。
- 第24步.
外酥里软、香气十足～！
小贴士
和面的温水大概50度左右！
烙饼的火一定要中小火，否则会糊皮！
做油酥的油是朋友送的土办法榨的胡麻油，颜色比较重，但是很香！用植物油做就可以！
