宁夏羊肉臊子
宁夏羊肉臊子的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1
- 第2步.
羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
- 第3步.
生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
- 第4步.
放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。
- 第5步.
把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
- 第6步.
辣椒面倒入油里炒香，混合。
- 第7步.
加入酱油。
- 第8步.
加入清水，烧开后转小火炖。
- 第9步.
炖到水少了一半时加盐2勺。
- 第10步.
水再收一点儿、别烧干了。起锅。
小贴士
一次剃半只羊羔的肉炒出来，冻好了，每次做揪面片切一块煮就可以了。
羊肉最好是宁夏盐池滩羊，羊羔肉做臊子有点儿可惜了，但是肉嫩。
