香橙奶油松饼配糖渍大黄
香橙奶油松饼配糖渍大黄的做法说明
准备时间：20分钟
烹饪时间：25分钟
六人份
香橙奶油松饼配糖渍大黄的食材和调料
| 大黄 ① 2捆 | |
| 超细砂糖 1又1/3杯（299ml） | |
| 肉桂棒 1根 | |
| 橙皮 2根5cm长的条外加2茶匙细细切碎的 | |
| 双倍奶油 ② 1/2杯（118ml） | |
| 自发粉 2杯（450ml） | |
| 小苏打 1/4茶匙（1.2ml） | |
| 白脱牛奶 ③ 1又1/2杯（355ml） | |
| 鸡蛋 2个 | |
| 黄油 25g |
香橙奶油松饼配糖渍大黄的做法与步骤
- 1.
预热烤箱到160度。将大黄切成5cm的段。将糖、肉桂棒、2根橙皮条、1杯水倒入小奶锅中，小火边煮边搅5分钟，煮到糖完全融化后转中高火，保持煮沸状态2到3分钟。在一个烤盘中将大黄排一排，倒入糖浆，盖上锡纸烤15分钟，烤到大黄将将变软为止。扔掉肉桂棒。
- 2.
现在开始做香橙奶油松饼。面粉和小苏打过筛几次，倒入糖搅拌均匀。将面粉堆成一座富士山，挖出火山口。白脱牛奶、鸡蛋和橙皮碎搅打均匀后倒入火山口，双手捧起富士山体堆向火山口，慢慢搅拌成均匀的面糊。中火热锅，涂上一点点融化的黄油。倒入1/4杯面糊，烤2分钟，表面出现泡泡时翻面再烤2分钟，烤成金黄色盛盘。把剩下的面糊全都做成松饼，一共大约12个。
- 3.
在松饼上倒上糖渍大黄，再配着双倍奶油吃就可以了。
- 第4步.
贴士①
- 第5步.
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小贴士
① 不是中药大黄哈！是水果大黄！长这样！（图）
这个在中国不太好买，我只知道在新疆管它叫酸杆子，似乎东北和内蒙部分地区也能买到。
② 原文用的是双倍奶油（double cream），但我强烈推荐换成酸奶、酸奶油或农夫芝士。一来是因为它在中国不好买，二来是因为它热量非常非常高。只是配餐，不影响松饼本身的质量，没必要千辛万苦让自己胖死。
③ 白脱牛奶（buttermilk）就是牛奶在制作黄油后剩下的部分。不好买，可以这么DIY：一杯奶加一勺醋或柠檬汁，静置一会儿就好。
