抹茶旋风蛋糕卷
抹茶旋风蛋糕卷的做法说明
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质。
抹茶旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
取两个干净的无油无水盆把鸡蛋分离好。
- 第2步.
蛋黄里加入玉米油，牛奶和白糖搅拌。
- 第3步.
筛入低筋面粉。
- 第4步.
用刮刀翻拌均匀。
- 第5步.
抹茶粉加入20克的热水搅拌。
- 第6步.
蛋白里加入白醋打至鱼眼泡状加三分之一的糖
- 第7步.
打发至泡沫细腻再加入三分之一的白糖继续打发。
- 第8步.
打发至蛋白出现纹路加入最后的白糖继续打发。
- 第9步.
打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
- 第10步.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
- 第11步.
再把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第12步.
取150克的蛋糕糊倒入另一个干净的盆中，把抹茶糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
- 第13步.
把翻拌均匀的抹茶糊装到裱花袋里
- 第14步.
烤盘垫上吸油纸，先把原味的蛋糕糊先倒到烤盘里，用刮刀抹平，用手端着烤盘在桌子上震两下。
- 第15步.
裱花袋剪个小口，把抹茶蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上,用刮板把表面抹平。
- 第16步.
手洗干净，用食指在蛋糕糊里由左到右画S型，中间间距2cm左右，手指要接触盘子底。
- 第17步.
画好后把烤盘旋转90度，继续同样的方法画S型。
- 第18步.
这是画纹路图，先画黄色线再画白色线。
- 19.
画好后用刮刀轻轻抹平表面。
- 第20步.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。
- 第21步.
烤好后取出后倒扣在烤网上，撕去油纸后表面再掩盖一张干净的油纸放凉。
- 第22步.
涂抹自己喜欢的果酱或者奶油，然后借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型即可。
- 第23步.
冷藏好的蛋糕切开就可以了。
小贴士
1.画纹路的时候一定要慢，不要画太快了。2.注意蛋白的打发和翻拌的手法。3.烤箱的温度和时间仅供参考，以自家的烤箱为准。
