糖醋里脊
糖醋里脊的做法说明
糖醋里脊，炸的脆脆的口感，配上酸甜的酱汁，不管是大人还是小孩，都是十分受欢迎的一道经典菜。因为家里小孩子不喜欢吃蒜，在这里我没有放蒜，如果不忌口的话，放上蒜能使整道菜的口感都提升一个档次。
糖醋里脊的做法与步骤
- 1.
先调制炸里脊肉的面糊， 面粉+淀粉，加冷水调成糊状，但是滴落时没有纹路。
- 2.
糖醋汁的比例：糖2醋1热水2。盐就按你自己喜欢的放吧。
- 3.
肉切薄片，放到刚才搅拌好的面糊，每片肉都均匀的粘上面糊。
- 4.
锅里加足够的油，用筷子试试周围出现小泡就能下肉炸了。要一片一片炸，有点耐心。
- 5.
炸第二遍的时候要不停翻炒，不然会糊，比第一遍颜色稍深时就可以了。
- 6.
另拿一个干净的锅子，掉入糖醋汁（喜欢蒜的厨友在这时可以加蒜末），烧到锅底有微小的泡泡出现就放水淀粉。
- 7.
等糖醋汁底部全部出现鱼眼泡泡的时候，加入炸好的里脊，翻炒，直至每片里脊肉都裹上料汁。
小贴士
我的这道菜每个食材控制都是十分准确的，没有一点浪费，如果你不是经常下厨，或是第一次做这道菜的话，建议你把面糊和酱汁在原基础上再增加一半的量。油的话因为我是水煮主义者，你可以多放点。做好的菜是没有多余的汤汁的，如果汤汁过多会把肉泡软，口感就不好了。熬糖醋汁的锅子比较小，因为酱汁不多，锅太大肉会裹不上汁。
