青海酿皮(彩色)

青海酿皮(彩色)

青海酿皮(彩色)的做法说明

青海酿皮分薄的和厚的,一直就喜欢厚厚的这种,现在不住在青海,想吃只有自己动手做,彩色的是自己加的,只为好玩儿!

青海酿皮(彩色)的食材和调料

面粉800克
400克~420克
一勺
红曲粉、抹茶粉(没有忽略)适量
食用油适量
配菜:黄瓜黄豆芽韭菜
调料:醋、生抽、芝麻酱、芥末、白、盐、香油。

青海酿皮(彩色)的做法与步骤

  1. 第1步.

    面粉+水

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    揉成光滑的面团~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    盖上醒20分钟~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加适量水开始抓捏~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    抓捏至水稠稠的

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    过滤至另外一个大盆中

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    重新加水抓捏,水变稠了就过滤,重复此步骤(每次少加点清水,不然最后面糊过多)

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    洗到只剩下面筋~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把面筋在水笼头下揉洗干净~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    洗面完成~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    静置2小时,天太热,放冰箱里了。

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    面筋上火蒸15分钟

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    找个小容器蒸,不然不够厚,我的就成了大饼饼了,不过不影响吃~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    静置过后,上面会有一层清水~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    用勺子将清水轻轻撇掉,轻轻的啊!不然白沉淀了~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    加一勺食用碱~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    搅匀~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    红曲粉、抹茶粉用一点点水化开~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    面糊分三份,另外两份分别加入红曲粉、抹茶粉搅均匀~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    盘中刷油(用的披萨盘和蒸酿皮的盘子)

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    盛几大勺面糊到盘子里(汤盆里的大勺子)

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    同时蒸了2层,建议一层蒸,上面的水会滴到下面一层

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    蒸15分钟

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    夹出~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    放入凉水中降温~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    取下来表面刷薄油~每次盘子都要重新刷油~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第26步
  27. 第27步.

    完成~六张厚厚的

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第27步
  28. 第28步.

    先用潮布盖上~去弄调料~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第28步
  29. 第29步.

    一分为二,切条~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第29步
  30. 第30步.

    面筋切块~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第30步
  31. 第31步.

    红红的辣椒油~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第31步
  32. 第32步.

    黄瓜切粗丝、黄豆芽焯水、韭菜和蒜泥用热油泼一下、芥末用开水化开、芝麻酱用香油调匀~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第32步
  33. 第33步.

    青海酿皮是少不了韭菜的。 碗中放入酿皮,加面筋、豆芽、韭菜、蒜泥、芥末、芝麻酱、醋、生抽、一点白糖、盐、辣椒油~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第33步
  34. 第34步.

    拌匀就可以吃啦~放多少调料自己掌握,醋比生抽多,放点白糖会很好吃~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第34步
  35. 第35步.

    不吃韭菜可以放黄瓜、豆芽~

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第35步
  36. 第36步.

    好吃呀~!

    青海酿皮(彩色)的做法步骤 第36步

小贴士

青海酿皮是要加碱的,有的加的还要多,酿皮都黄黄的!
这个量够6个人吃啦,人少可减半!
不想做彩色的就做一种吧!调料一拌味道一个样!

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