青海酿皮（彩色）
青海酿皮（彩色）的做法说明
青海酿皮分薄的和厚的，一直就喜欢厚厚的这种，现在不住在青海，想吃只有自己动手做，彩色的是自己加的，只为好玩儿！
青海酿皮（彩色）的做法与步骤
- 第1步.
面粉+水
- 第2步.
揉成光滑的面团～
- 第3步.
盖上醒20分钟～
- 第4步.
加适量水开始抓捏～
- 第5步.
抓捏至水稠稠的
- 第6步.
过滤至另外一个大盆中
- 第7步.
重新加水抓捏，水变稠了就过滤，重复此步骤（每次少加点清水，不然最后面糊过多）
- 第8步.
洗到只剩下面筋～
- 第9步.
把面筋在水笼头下揉洗干净～
- 第10步.
洗面完成～
- 第11步.
静置2小时，天太热，放冰箱里了。
- 第12步.
面筋上火蒸15分钟
- 第13步.
找个小容器蒸，不然不够厚，我的就成了大饼饼了，不过不影响吃～
- 第14步.
静置过后，上面会有一层清水～
- 第15步.
用勺子将清水轻轻撇掉，轻轻的啊！不然白沉淀了～
- 第16步.
加一勺食用碱～
- 第17步.
搅匀～
- 第18步.
红曲粉、抹茶粉用一点点水化开～
- 第19步.
面糊分三份，另外两份分别加入红曲粉、抹茶粉搅均匀～
- 第20步.
盘中刷油（用的披萨盘和蒸酿皮的盘子）
- 第21步.
盛几大勺面糊到盘子里（汤盆里的大勺子）
- 第22步.
同时蒸了2层，建议一层蒸，上面的水会滴到下面一层
- 第23步.
蒸15分钟
- 第24步.
夹出～
- 第25步.
放入凉水中降温～
- 第26步.
取下来表面刷薄油～每次盘子都要重新刷油～
- 第27步.
完成～六张厚厚的
- 第28步.
先用潮布盖上～去弄调料～
- 第29步.
一分为二，切条～
- 第30步.
面筋切块～
- 第31步.
红红的辣椒油～
- 第32步.
黄瓜切粗丝、黄豆芽焯水、韭菜和蒜泥用热油泼一下、芥末用开水化开、芝麻酱用香油调匀～
- 第33步.
青海酿皮是少不了韭菜的。 碗中放入酿皮，加面筋、豆芽、韭菜、蒜泥、芥末、芝麻酱、醋、生抽、一点白糖、盐、辣椒油～
- 第34步.
拌匀就可以吃啦～放多少调料自己掌握，醋比生抽多，放点白糖会很好吃～
- 第35步.
不吃韭菜可以放黄瓜、豆芽～
- 第36步.
好吃呀～！
小贴士
青海酿皮是要加碱的，有的加的还要多，酿皮都黄黄的！
这个量够6个人吃啦，人少可减半！
不想做彩色的就做一种吧！调料一拌味道一个样！
