葱油拌面

葱油拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   盐、糖、生抽、老抽、耗油、酱混合搅拌至粘稠状态，放一边备用。搅拌完成后可以试味道，按照自己平时吃的咸淡程度就行了，如果你使用的面条没有盐份的话建议稍微偏咸一点点，如果觉着如果调的太咸了，可以适量的加点糖综合一下。里面不能有水分，不然等下会溅油的

   
2. 第2步.

   小葱洗净，控干水分，切断，如图所示，葱白跟绿的分开，大蒜整个拍开去皮。锅里倒油同时放葱白跟大蒜，火力调最小，慢火熬。

   
3. 第3步.

   熬至葱白变黄色捞出，再下绿色的葱段熬至金黄与大蒜一起捞出，关火。

   
4. 第4步.

   把热油倒入之前调好的调料里，调料跟油的比例是1:1.5，调料1，油1.5。然后趁热搅拌，油跟调料充分的混合

   
5. 第5步.

   煮面，一般的挂面本来都是有点咸，所以煮面的时候盐加一点点就够了。面条煮的稍微硬一点，别太糊，熟了就行。

   
6. 第6步.

   面条煮好后捞出，稍微带一点点面条汤，这样面条不会变成一坨坨的，也不会糊口，稍微带一点面条汤，稍微，只要面条不粘就行。

   
7. 第7步.

   加上熬过的小葱跟大蒜，浇上葱油，浇葱油的时候要把沉在下面的调料给搅拌一下，不要全部都是油而没有调料。那一颗颗的是香菇碎，也可以用其他的蔬菜，但是不建议用味道太浓的蔬菜，会掩盖了葱油的香味的。香菇也是味道浓的蔬菜了，所以放少许就行，不要影响葱油的香味就行

   
8. 第8步.

   最后一步就是搅拌均匀，如果觉着搅拌不均匀的，你可以加少许的面条汤

   
9. 第9步.

   这样做出来的葱油拌面，吃完后没有油腻腻的一层油，原汤化原食，配上一碗面条汤是再好不过了。