鱼肠煎蛋
鱼肠煎蛋的做法说明
别看鱼肠是不值钱的东西
但跟鸡蛋煎在一起确是一道好美味的美食哦
有些人说太腥了
接受不了
哈哈
经过我手这样处理后
你就不会说这样的话了
做前记得看小贴士哦~~~
鱼肠煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下（我们广东这边用的是鲩鱼的鱼肠，鲩鱼也叫草鱼）
- 第2步.
把鱼肝摘除出来，冲下水，放一边待用
- 第3步.
将粘在鱼肠旁边的这些鱼油膏拿出来
- 第4步.
拿出来这些渔油膏是不要的，好多哦
- 第5步.
翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开
- 第6步.
剖开的鱼肠是这样的
- 第7步.
放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净
- 第8步.
把鱼肝、鱼肠切小块
- 第9步.
切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）
- 第10步.
切一块柠檬片出来
- 第11步.
打3个鸡蛋（用叉子打比较快）
- 第12步.
放适量的盐和葱花（不吃可以不放），把鸡蛋打散均匀
- 第13步.
中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香
- 第14步.
把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，放一点盐，然后把姜片拿出来（鱼肝、鱼肠切小点，好容易熟的）
- 第15步.
把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥
- 第16步.
这时把火调小一点，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行
- 第17步.
慢慢把鸡蛋往四周摊开
- 第18步.
翻面再煎一下，就可以出锅了
- 第19步.
这样煎出来的鱼肠蛋又不腥又美味
小贴士
1、我的鱼肠是不用花钱买的，直接问卖鱼的档主有没有，人家有肯定就会给你的啦。我平时起码要3一4副的，刚好今天去晚了只剩下了2副，因为鱼肠炒好是好缩水的
2、放柠檬汁去腥最好，又有柠檬的香味，没有就放酒
3、想吃辣的，你就切些辣椒跟鱼肠一起炒
4、切记不要开大火煎，中小火就好，否则一下子就焦黑了
