酸浆豆腐

酸浆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   干黃豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡

   
2. 第2步.

   加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟

   
3. 第3步.

   用纱布袋过滤

   
4. 第4步.

   豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟

   
5. 第5步.

   打好的豆浆放入锅中，开了三个开，放入500ml清水，用温度计测量一下，在80度时，开始点豆腐

   
6. 第6步.

   把50ml醋和250ml水搅拌均匀，分5次转圈倒入豆浆中，同时要匀速朝一个方向不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花

   
7. 第7步.

   再开锅熬一个开，过滤筛子放入锅里，用大勺子，把清水涝出来

   
8. 第8步.

   剩下的豆花倒入模具

   
9. 第9步.

   盖上盖子，盖子上压上重物，压的时间长短决定豆腐的老嫩，一般10分钟左右

   
10. 第10步.

    完成