酸浆豆腐

酸浆豆腐的做法说明
自制的豆腐,吃起来绵密有韧劲儿豆味浓,即满足了口感又营养健康
酸浆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
干黃豆浸泡10小时以上,夏季最好放冰箱浸泡
- 第2步.
加入清水1500ml,用搅拌机打6分钟
- 第3步.
用纱布袋过滤
- 第4步.
豆渣再放入容器,加入1000ml清水,用搅拌机打5分钟
- 第5步.
打好的豆浆放入锅中,开了三个开,放入500ml清水,用温度计测量一下,在80度时,开始点豆腐
- 第6步.
把50ml醋和250ml水搅拌均匀,分5次转圈倒入豆浆中,同时要匀速朝一个方向不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花
- 第7步.
再开锅熬一个开,过滤筛子放入锅里,用大勺子,把清水涝出来
- 第8步.
剩下的豆花倒入模具
- 第9步.
盖上盖子,盖子上压上重物,压的时间长短决定豆腐的老嫩,一般10分钟左右
- 第10步.
完成
小贴士
自己还可以做盐卤、内酯豆腐,原料比例分别是
盐卤:4克,水:50ml,干豆500克
内酯:6.5克,水:100ml,干豆500克
一般1斤干豆需要加6斤左右的水