酸浆豆腐

酸浆豆腐

酸浆豆腐的做法说明

自制的豆腐,吃起来绵密有韧劲儿豆味浓,即满足了口感又营养健康

酸浆豆腐的食材和调料

黄豆500克
3000ml
白醋50ml
豆腐模具1个

酸浆豆腐的做法与步骤

  1. 第1步.

    干黃豆浸泡10小时以上,夏季最好放冰箱浸泡

    酸浆豆腐的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入清水1500ml,用搅拌机打6分钟

    酸浆豆腐的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    用纱布袋过滤

    酸浆豆腐的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    豆渣再放入容器,加入1000ml清水,用搅拌机打5分钟

    酸浆豆腐的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    打好的豆浆放入锅中,开了三个开,放入500ml清水,用温度计测量一下,在80度时,开始点豆腐

    酸浆豆腐的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把50ml醋和250ml水搅拌均匀,分5次转圈倒入豆浆中,同时要匀速朝一个方向不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花

    酸浆豆腐的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    再开锅熬一个开,过滤筛子放入锅里,用大勺子,把清水涝出来

    酸浆豆腐的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    剩下的豆花倒入模具

    酸浆豆腐的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    盖上盖子,盖子上压上重物,压的时间长短决定豆腐的老嫩,一般10分钟左右

    酸浆豆腐的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    完成

    酸浆豆腐的做法步骤 第10步

小贴士

自己还可以做盐卤、内酯豆腐,原料比例分别是
盐卤:4克,水:50ml,干豆500克
内酯:6.5克,水:100ml,干豆500克
一般1斤干豆需要加6斤左右的水

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