绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】
绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法说明
这个蛋糕是口感绵软细腻的，非常好吃，也不会很甜。
绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离出蛋黄蛋清
- 第2步.
称好油、水、面粉、砂糖备用
- 第3步.
蛋黄加一小部分糖搅匀，油加水搅至乳化后倒入蛋黄中，搅匀，把面粉加入，搅拌均匀。
- 第4步.
烤箱预热180度，此时开始打蛋白加入柠檬汁
- 第5步.
低速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖继续打
- 第6步.
打至细腻的泡时候加1/3砂糖，转高速继续打
- 第7步.
打至有纹路的时候加入最后1/3糖继续高速搅打
- 第8步.
打至九分发有小弯钩为止
- 第9步.
将蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀，不要画圈避免消泡
- 第10步.
混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，轻摔。入炉烘烤：180度20分钟
- 第11步.
会长大，戚风裂开也是正常的
- 第12步.
取出倒扣至完全冷却
- 第13步.
按压脱模摆盘，开吃吧
- 第14步.
绵软的内部组织
- 第15步.
漂亮的组织
