酱爆牛牛

酱爆牛牛的做法说明

来长岛前，娜姐告诉我这里有种海鲜叫“牛牛”，非常可爱的名字啊，不知道是牛牛？扭扭？还是妞妞？不知道学名叫什么😂。娜姐极力推荐去渔家乐吃酱爆牛牛，住处楼下有海鲜市场，就自己买来尝试做一下了。
果然不负所望，味道棒极了！酱香浓郁，野生牛牛的鲜美，红辣椒的香辣，混合在一起，太美妙了。

第1步.
牛牛洗干净备用。海鲜市场买回来的新鲜带壳牛牛有点儿难看，表面有泥和粘液，一定要多洗几遍，把牛牛洗干净。我是冲洗了很多遍以后又一个一个洗的，所以非常干净，也没太有泥碜的感觉。
第2步.
干红辣椒切小段，葱切段备用。辣椒和葱的用量根据自己口味轻重放，个人感觉口味重些会比较好吃。
第3步.
热锅放入适量食用油，将葱段和辣椒放入。炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，炒的过程中加入两滴耗油和一丁点水。
第4步.
酱料散发出浓郁的香味时，将备好的牛牛放入锅中继续翻炒3分钟，让酱料均匀的沾在牛牛上。盖上锅盖中火焖3-5分钟。开盖大火收汁，留一部分酱汁不要收干。盛盘食用。