来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”的做法说明

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”的食材和调料

草虾	一碗（约5只）
文蛤	一碗（约10个）
南姜	4-5片（切片）（可用生姜代替）
香茅	1根（切段）
大蒜	3-4颗（拍碎）
泰椒	2根（划开）、2根（切小圈）
番茄	1-2个（切块）
洋葱	半个（切片成丝）
草菇	4-5颗（切半）
罗勒叶	适量
香菜	适量
柠檬	1个（取汁）（酸度看个人口味加减）
色拉油	适量
生抽	少许
泰式鱼露	少许
糖	少许
盐	少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”的做法与步骤

第1步.
如何在家烹制尚雯婕节目同款美食“冬阴功汤”呢？其实在家做一碗好喝的“冬阴功汤”很简单，就来乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”吧！
第2步.
冬阴功汤最重要的鲜味就来自于海鲜，其实你可以选用任何海鲜加入你的“冬阴功汤”里面！
第3步.
1. 这里呢，刘一帆老师推荐加入草虾和文蛤两种海鲜；
第4步.
你还需要准备一些食材及香料，蔬菜水果要准备好：草菇、番茄、洋葱、青柠、香菜、罗勒、香茅、南姜、大蒜、泰椒等；
第5步.
首先将南姜切小块，南姜不同于生姜是因为当中蕴含着一股淡淡的清香果味，如果在家做买不到南姜也可以选择一般的生姜来代替；
第6步.
香茅一根切段备用；
第7步.
大蒜几颗拍碎备用；
第8步.
泰椒用刀划口，整根备用；
第9步.
番茄1-2个切不规则块状备用；
第10步.
洋葱半个切片成丝备用；
第11步.
接下来就开始烹煮你的“冬阴功汤”吧！首先在汤锅内倒入少许的色拉油；
第12步.
一并加入：南姜、香茅、洋葱、大蒜、泰椒，炒香香料，先炒香料的步骤决定了你的汤味道的浓郁程度，所以是很关键的喔~
第13步.
等到锅内漫起一阵如“SPA精油”般清香的味道时，加入切好的番茄；
第14步.
待到番茄已经炒到软烂的程度时；
第15步.
倒入水，如果是想要更鲜的汤头可以选用鸡汤代替水；
第16步.
加入切好的草菇；
第17步.
在煮草菇的时候将青柠切成三角形，方便榨取柠檬汁；
第18步.
调味时间到！加入适量的生抽，给汤上色和调味；
第19步.
接下来加入非常关键的一味调味料——泰式鱼露！
第20步.
倒鱼露大概3秒左右即是适合的量喔~
第21步.
加入糖适量（推荐2匙）；
第22步.
加入盐适量；
第23步.
不论做什么汤，汤底总是最重要的，熬煮好浓郁曼妙的汤底，依序加入你喜欢的食材后，最后再加入海鲜才是正确的顺序喔~
第24步.
我们先加入比较难煮的文蛤；
第25步.
在煮熟文蛤的同时，我们将香菜切碎备用；
第26步.
将罗勒叶手撕成片备用；
第27步.
泰椒横切成小圈备用；
第28步.
这个时候文蛤已经煮到差不多啦，有的已经开了口；
第29步.
这个时候我们加入草虾；
第30步.
在将草虾下到锅里后，准备进行汤调味的最后一步，加柠檬汁；
第31步.
将柠檬汁挤入锅中；
第32步.
一定要注意柠檬汁加入过早，煮的过头了，酸度和香味就会流失，所以一定是在起锅前挤入锅中；
第33步.
等到虾弯曲变红，几近全熟时就证明汤已经煮好啦，关火！
第34步.
加入切好的香菜碎、泰椒圈；
第35步.
利用锅里的残留的热气把两位香料的香味逼出来；
第36步.
这时我们就可以起锅啦，将汤盛入碗中；
第37步.
酸爽微辣的汤汁，新鲜美味的蔬菜，完美的色泽，都在这一碗当中呈现出来；
第38步.
最后我们在上面加入罗勒叶碎，提升香气也做了点缀；
第39步.
这样我们这碗好喝的“冬阴功汤”就制作完成啦；
第40步.
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