俄罗斯牛肉土豆汤

俄罗斯牛肉土豆汤的做法说明

正不正宗的我不敢保证，因为这个菜谱是之前在随缘看一篇冬盾文实践出来的。文中冬兵一边做饭一边和队长开车，我呢一边上车一边总结菜谱，论一个吃货的基本素养～慢火炖煮，再加上一杯毛熊本体伏特加，汤汁里有炖化的土豆和番茄，浓稠入味，配上几片烤好的欧包，ypa～

俄罗斯牛肉土豆汤的食材和调料

牛肉	500 克
土豆	1000 克
罐装番茄 / 新鲜番茄	一罐 / 500 克
番茄糊（番茄沙司）	2 tbsp （30 ml）
胡萝卜	500 克
洋葱	1 个
牛肉高汤	1000 ml
热水	1000 ml
姜	2-3 片
黄油	30 克
伏特加 / 高度白酒	120 ml
海盐	1 tsp 或随口味调节
黑胡椒碎	1 tsp 或随口味调节
罗勒碎	2 tsp 或随口味调节
可选
口蘑	500 克
橄榄油（使用番茄）	10 ml

俄罗斯牛肉土豆汤的做法与步骤

第1步.
牛肉切块，泡血水。因为美帝屠宰不放血，所以我大概泡了三个小时，每小时换一次清水。国内可以视情况而定，也可以直接下水焯血沫。
2.
锅内加入适量冷水，倒入牛肉，加入姜片，烧开后撇出浮沫，出水后用温水冲洗干净备用。
第3步.
牛肉焯水的时候，准备好其他配料。洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，注意土豆要分两部分，一半切成拇指头大小的丁，一半切滚刀块。
第4步.
锅内倒入牛肉高汤和1升热水，烧开后放入焯好的牛肉，加入60ml伏特加，大火烧开后转中火。
第5步.
炒锅放入黄油，融化后加入洋葱丝煸炒出香味，倒入牛肉汤锅中。全程最好中小火。
第6步.
锅内继续加入胡萝卜和土豆丁，翻炒后倒入牛肉汤锅。
第7步.
加入番茄罐头，放入2汤匙番茄糊，和剩余的60ml伏特加。如果是新鲜番茄，需要去皮切丁，用橄榄油煸炒出汤之后倒入汤锅。
第8步.
大火烧开后转小火，炖煮一个半小时到两个小时左右。开锅看一下，如果牛肉已经炖软，土豆丁开始融化，加入剩下的一半切成滚刀块的土豆和盐，再次盖锅盖炖煮约半小时。
第9步.
开锅尝一下味道，等到后加入的土豆达到了你想要的口感，加入现磨黑胡椒碎和罗勒碎，出锅

小贴士

1. 如果没有海盐，其他盐也可以。盐的用量可以根据自己的口味调节，要注意牛肉高汤本来也是有咸味的。炖牛肉的时候最好出锅前半小时再加盐，否则会破坏蛋白质。

2. 因为美帝的番茄出汁不多，所以我更喜欢买番茄罐头，里面是已经去皮切好还有汤汁的番茄，更方便一些。

3. 不要用那种蘸薯条的甜的番茄酱。

4. 有新鲜的罗勒更好。

5. 不要担心酒味，尝不出来哒，也不会醉。可以适当减量，但是一定要加一点，要不然怎么能是毛熊版的牛肉土豆汤呢

6. 我不吃口蘑，吃的话可以切片，和胡萝卜一起煸炒入锅。

7. 土豆要分两次加，不要搞错了。