黑嘛嘛（原麦山丘版）
黑嘛嘛（原麦山丘版）的做法说明
仿【原麦山丘】
黑嘛嘛（原麦山丘版）的食材和调料
| #面包体面团# | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 黑麦面 | 30克 |
| 老面（水粉比100/100） | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母粉 | 3.5g |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 120克 |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
| 黑芝麻 | 6克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 黃油 | 20克 |
| #馅料# | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 糯米粉 | 10克 |
| 水 | 46克 |
| 黑芝麻粉 | 60克 |
| 红糖 | 30克 |
| 黑加仑 | 50克 |
| #表面装饰# | |
| 黄油 | 15克 |
| 红糖 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 深可可粉 | 0.5克 |
| 低筋面粉 | 18克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 水 | 25克 |
黑嘛嘛（原麦山丘版）的做法与步骤
- 第1步.
面包体面团除盐、黄油外所有材料放入面包机揉2个和面程序，加入盐、黄油再揉1个和面程序，揉出手套膜，盖上保鲜膜，室温25度发至2倍大
- 第2步.
表面装饰面糊：除蛋液外所有材料放入小奶锅，小火不停搅成糊状，分2次加入蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋备用
- 第3步.
馅料，糯米粉、水倒入小奶锅，搅拌均匀，小火不停搅拌至浓稠，加入黑芝麻粉、黑加仑、奶油奶酪、红糖搅拌均匀即可
- 第4步.
面团发好，分2份整圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第5步.
面团擀成20x30（cm）的圆片，放入馅料卷好整形
- 第6步.
挤上装饰面糊，放入烤箱，烤箱里放一碗开水，室温28度左右，发至2倍大
- 第7步.
烤箱预热，上下火180度，烤28分钟，完的
小贴士
黑芝麻馅改咸口味的也好吃😋
