椰丝椰奶吐司

椰丝椰奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   将老面（可选），高粉，糖，盐，椰丝混合。

2. 2.

   牛奶，椰奶混合，微波炉加热20秒至室温，加入酵母混合静止一会儿，再加入淡奶油。

3. 3.

   粉类加入一枚鸡蛋，开mixer混合，边混合边加入液体，搅拌光滑出筋。

4. 4.

   面团室温（28°）发酵至两倍大（一般1-1.5小时），排气分割成三份，松弛10分钟。

5. 5.

   擀牛舌状，边缘排气，卷起，松弛15分钟。

6. 6.

   擀成长条，边缘排气，卷起，排进吐司模。

7. 7.

   二次发酵，38-40°，湿度70%，发酵至八分满。烤箱预热380℉。放入烤箱后五到八分钟盖锡纸防止上色过深。八分钟后调低温度至350℉，总时长40分钟。