【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法说明

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。

不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。

所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的食材和调料

[饼底]
全麦饼干	80G
无盐黄油	30G
[脆片]
红糖	40G
杏仁粉	30G
低筋面粉	30G
无盐黄油	25G
椰丝	30G
[乳酪糊]
奶油奶酪	250G
无盐黄油	50G
细砂糖	90G
酸奶油	30G
原味酸奶	2汤匙
全蛋（大）	1/2个
玉米淀粉	1汤匙
柠檬汁	1汤匙
凤梨（罐头装）	150G

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法与步骤

第1步.
[制作饼底] 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
第2步.
加入融化的无盐黄油拌匀
第3步.
压入模具底部，压平压实。
第4步.
[制作脆片] 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
第5步.
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
第6步.
搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
第7步.
加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
第8步.
[制作乳酪糊] 软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
第9步.
搅匀的样子，没有大颗粒状
第10步.
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
第11步.
筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
第12步.
倒入铺好饼干底的模具中
第13步.
撒上步骤4-7准备好的酥粒
第14步.
送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~