小嵨老师——维也纳曲奇
小嵨老师——维也纳曲奇的做法说明
还是照借来的书做里面的方子～这次是小嵨老师的曲奇。
其实是因为家里刚好有一碗蛋白要消灭掉😆
小嵨老师——维也纳曲奇的做法与步骤
- 1.
提前软化黄油至膏状
- 2.
糖粉筛入黄油中，拌匀
- 3.
打发黄油至发白蓬松，书中写的是5-6分钟
- 4.
我因为是临时想做的，家里没香草豆荚了，直接倒了香草精进去，应该有2-3克，大概吧，打匀
- 5.
加入蛋白，继续打发均匀
- 6.
筛入低粉，顺便加入盐，拌至不见干粉，不要过分搅拌你们懂的
- 第7步.
挤出自己喜欢的花纹，我挤了这种～
- 第8步.
我没按原方的量，原方乘了1.25的量做出来的，能挤30L烤箱的两盘，大概30个吧～
- 第9步.
180度，8分钟，接着170度，6-10分钟
小贴士
1.书中给的小贴士：把剩下的豆荚也打成粉末过筛进砂糖中，我觉得有点麻烦～其实直接把香草豆加进砂糖里面就好啦，当然你也可以物尽其用哈～
2.书名是小嵨老师的点心教室，里面还介绍几种搅拌方式，但是做下来还是觉得自己之前习惯的手势顺手～
3.因为我不喜欢曲奇太甜，觉得原方的细砂糖都可以省掉了～直接糖粉➕香草豆就好了，下次试试
4.这个方子的曲奇口感是比较酥松的，不是那种经典曲奇的酥脆的口感
