开张吃半年的香菇牛肉酱

开张吃半年的香菇牛肉酱的做法说明

这道菜起源于吃货小伙伴的灵感，昨天早上的面片就是伴着他们送来的牛肉酱吃掉的，然后吃货小伙伴建议可以改良加点香菇，于是就有了今天这道开张吃半年的香菇牛肉酱:-P

开张吃半年的香菇牛肉酱的食材和调料

橄榄油	3大汤勺
干辣椒	10个
八角	2个完整的
花椒	3-5克
香干	2块
香菇	20朵
葱	2根
姜	5-6片
蒜	10瓣
牛肉肉糜	1000克
料酒	2瓶盖
哈哈辣豆瓣酱	3-4大汤勺
芝麻油	1大汤勺
老抽	2大汤勺
花椒油	2调羹
芝麻	1-2克

开张吃半年的香菇牛肉酱的做法与步骤

1.
香菇泡发，水不要倒掉留着备用；香菇切粒，香干切丁，葱切段，姜切片，蒜粒去头尾；干辣椒切成圈段，花椒用手揉碾开
2.
香干丁，过油略炸一下，盛出，油留在锅内
3.
再加入一勺油，小火热油，加入花椒，干辣椒，八角，葱段，蒜粒，姜片炒出香味
4.
改大火，放入牛肉肉糜，加入料酒翻炒至表面变白色断生后加入老抽，哈哈豆瓣酱，花椒油，芝麻油，以及之前泡香菇的水，大火煮开后放入香菇粒，香干丁，转小火炖煮
5.
小火炖煮半个多小时可转大火略收汁，撒芝麻（也可忽略）盛起即可

小贴士

1. 用橄榄油虽然会增加成本，但比较健康，考虑到是给家人吃的，所以成本就不在考虑范畴了
2. 花椒粒只需要下锅前稍微用手揉捏开即可，不用练成铁砂掌之后再来揉捏它（花椒其实很娇弱的）揉捏开是为了更好的提取花椒味
3. 强推哈哈辣豆瓣酱，不像某县豆瓣酱咸味单一
4. 一定要和大家一起分享，这份菜谱给出来的分量觉得够你撩汉撩妹撩大家