罗勒蒜香炖牛腱
罗勒蒜香炖牛腱的做法说明
按照《爱上铸铁锅》中的方法做了罗勒蒜香炖牛腱这道菜，操作特别简单，炖煮的过程中只用了盐、黑胡椒粒、大蒜和月桂，试味的时候还觉得略微有点寡淡，但是在撒上罗勒油之后立刻就变得不一样了！牛肉炖得很鲜，一口咬下去味道一层一层地散开，香草也渐次发挥效力，越嚼越香。
而且，经过长时间炖煮的大蒜非常软烂，用勺子一压就能融化在汤汁里，正好作为牛腱的酱汁。配上米饭，或者将牛肉和酱汁混合加在墨西哥卷饼或者三明治里都可以。
罗勒蒜香炖牛腱的做法与步骤
- 1.
1、牛腱解冻至室温，用清水略微冲洗后，切成2cm大小的方块；
- 2.
2、切好的牛肉块放进一个大碗里，撒盐、白胡椒粉，用手抓匀后腌渍20分钟；
- 3.
4片罗勒叶剪碎或切碎，放入一个干净的小碗里，淋入4大勺橄榄油，用小勺混合均匀，制成罗勒橄榄油；
- 第4步.
把腌好的牛肉、剥了皮的大蒜、香叶、黑胡椒粒放进铸铁锅里，倒入冷水没过所有食材，中火烧开后用勺子撇去浮沫；
- 第5步.
盖上盖子（可以留一点缝）调小火炖煮40~60分钟，至牛肉软烂；中间记得看一下锅子里的汤汁，如果水分耗干，记得慢慢加一点水进去。
- 第6步.
最后淋入调好的罗勒橄榄油，撒上罗勒叶，食用时根据自己的喜好挤入适量柠檬汁即可。
