妈妈教做低油脆底水煎包
妈妈教做低油脆底水煎包的做法说明
妈妈做的低油脆底水煎包
脆底 少油
真的太美味了
赶紧学做起来
并整理出来
和亲们分享
话说
整理菜谱并附详细步骤
真是体力活😂
此方用苏泊尔28寸的不粘煎锅
可以做两盘水煎包
妈妈教做低油脆底水煎包的做法与步骤
- 第1步.
把酵母和糖用水化开，加入面粉，揉成一个比较光滑的面团。
- 第2步.
放在温暖处发酵，至两倍大，撕开有蜂窝状就可以了。
- 第3步.
等待面团发酵的时候，开始准备馅料。粉条洗净泡软
- 第4步.
韭菜，葱，姜洗净切末。鲜肉剁碎。
- 第5步.
锅中倒入适量的食用油，放入粉条，加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，蚝油，快速翻炒盛出。
- 第6步.
把炒好的粉条切碎
- 第7步.
把切碎的粉条和其他馅料放在一起，加两个鸡蛋，再加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，香油，顺时针搅拌馅料。
- 第8步.
把馅料搅拌均匀
- 第9步.
把面团分成25克一个的小剂子。
- 第10步.
拿出一个小面团，擀开，注意边缘薄，中间厚。
- 第11步.
放入适量的馅料
- 第12步.
捏出褶子，变成一个小包子。依次全部包好。
- 第13步.
不粘煎锅中放入小包子，注意中间留出一些空隙，正好可以放入14个。
- 第14步.
调好一碗稀稀的面粉水
- 第15步.
开中火，淋入面粉水，用小勺盛一点食用油，每个小包子中间倒几滴。然后盖上锅盖。
- 第16步.
在旁边观察着，待底部水收干，颜色变深时，就可以关火了。洒一些熟黑芝麻，葱叶碎，美美哒。
- 第17步.
扣一个10寸的大盘子
- 第18步.
翻转过来，底部也是美美哒。少油脆底水煎包做好了，赶紧来一个吧😊
小贴士
1.水量只是参考，因为面粉的吸水性不同，揉面的时候要分开多次加水。
2.因为只用了一点点油，水煎包的底部形成脆底，更美味呢。
