【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排

【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排的做法与步骤

1. 第1步.

   先做面包糠，把吐司去边，切块摆在烤盘里，烤箱170度预热好送进去烤5到8分钟，烤脆的吐司块搅拌机打碎成面包糠（觉得麻烦的直接去买面包糠然后忽略这一步就好，不过市售面包糠往往会加一些香料味精之类乱七八糟的很影响味道）

   
2. 第2步.

   倒面包糠和油在锅里中小火炒，炒到每一粒面包糠都包裹着油，且颜色均匀变深。⚠️这一步请不要省略！！！也不要吝啬放油！我们都不想鸡肉太干对不对！

   
3. 第3步.

   炒到如视频所示金黄色关火备用，千万注意不要炒糊，炒糊就没办法继续用了

   
4. 第4步.

   处理鸡胸，把鸡胸从旁边剖开，但是不要完全剖成两片，要留着它们的连接处，然后用刀背把肉拍松，直到肉面积变大，厚度变薄，刀背尽量不要顺着纤维拍，以免把肉拍断了（有松肉锤最好啦）

   
5. 第5步.

   把鸡肉放入碗中，倒入所有的鸡胸肉腌料充分揉捏抓，再倒可饮用水至半没鸡肉，盖上保鲜膜腌制2小时以上（如果过夜要记得冷藏），保鲜膜一定盖，不然鸡肉水分会流失变干，倒水也是让鸡肉多汁的秘诀，不过腌料要多下一点，因为水会冲淡腌料味道。另外鸡胸滑溜溜那面冲外，让里面充分吸收腌料味道和水分。

   
6. 第6步.

   在腌制鸡胸肉的过程中，准备一盘面粉，和一盘鸡蛋液

   
7. 第7步.

   鸡胸肉腌制好后，在一面涂上芝士，如果是芝士片的话就对折放在肉上～

   
8. 第8步.

   把肉片合上之后，压一压～

   
9. 第9步.

   然后鸡排表面也拍上面粉，侧边也不要漏掉，全部都拍上面粉！拍好后记得要把鸡排拎起来抖掉多余的面粉～

   
10. 第10步.

    沾满鸡蛋液

    
11. 第11步.

    再沾满之前炒好的面包糠，一边沾一边把面包糠压在鸡肉里，这样烤好后面衣才不容易掉

    
12. 第12步.

    转移到铺好烘焙纸的烤盘上，上下火220度15分钟，最后5分钟拿出烤盘翻一下面再送进去烤

    
13. 第13步.

    烤好出来切开的样子，可以看到鸡胸并没有很干柴