无油版香香的红烧肉

无油版香香的红烧肉的做法说明

这个红烧肉的特点是肥而不腻入口即化，和大米饭一起吃特别棒。另外最后出锅之前可以加上有机菜花，也很好吃。隔一段时间吃一次很解馋。

1.
把五花肉切块，小一点就容易熟，大一点就一口大满足，按照自己喜好。用水焯一下，热水洗净。
2.
锅里放少量水，加入冰糖，爱吃甜就多放几颗，普通放四五个就行。用铲子一点点敲碎，等到彻底融化，再等变色。将猪肉放入，翻炒至肉变色，有点焦黄。
3.
加水，加入所有其他调料。大火开锅，小火炖煮，此时可以尝一尝汤的味道，随时调整，应该是咸香口味略微发甜。
4.
炖到用铲子一压，肥肉就被按开，就可以收汤了，在此之前不够就添水。收汤一定要收到最后一点水都没有了，锅里除了肉之外都是清亮的油，这时候再稍微翻炒一小会儿，让肉在自己析出的油里面炸一下，就可以出锅了。锅里多余的油可以倒掉，因为味道已经都在肉上了。
5.
如果想放有机菜花，就在肉炖好收汤收到一半的时候，把菜铺进去炖，菜花会出水，然后翻炒收汤，酌情加盐或者生抽调整口味即可。如果把肉块切的小小的，可以把吃剩的肉冷藏起来，下一顿炒菜时候放入一起炒，尤其和豆角土豆一起炖是绝配。