樱花酸奶慕斯（六寸）
樱花酸奶慕斯（六寸）的做法说明
本人非专业人士，自己业余瞎折腾，心得和大家分享，我做的是我自己喜欢的口味，专业人士不喜勿喷，谢谢！
樱花酸奶慕斯（六寸）的做法与步骤
- 第1步.
可可戚风蛋糕一个，做法我发过方子，可以参照。
- 第2步.
剖成三片备用
- 第3步.
吉利丁片8克加70克凉开水泡软
- 第4步.
酸奶加入糖粉
- 第5步.
加入芒果肉打成的糊，草莓芒果蓝莓榴莲都可以，你喜欢就好～果酱也可以不加，直接酸奶200克。
- 第6步.
吉利丁片带水连盆放入热水中火融化，温度不要太高，化开即可。然后直接全部加入酸奶果酱糊中拌匀冰箱冷藏备用。
- 第7步.
淡奶油打发至表面有明显纹路，不要打得太过，看到纹路就可以了。
- 第8步.
加入步骤6混合拌匀，慕斯糊就做好了。
- 第9步.
戚风片边缘切除一点，放入模具底部。
- 第10步.
倒入慕斯糊抹平
- 第11步.
继续加入切去边缘的戚风片
- 第12步.
可以在慕斯层中加入切好的芒果丁
- 第13步.
就酱紫～
- 第14步.
慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏四个小时左右。
- 第15步.
盐渍樱花用温水泡开。第一遍的盐水倒掉继续泡第二遍。
- 第16步.
100克冷开水加入15克糖粉和融化的吉利丁片，过滤一下消除气泡倒入模具，然后把泡开的樱花用牙签挑入摆造型。注意一定要等四个小时以后慕斯层完全成型才能做镜面，动作要轻柔，力道大了慕斯层会白色翻上来镜面就花了，别问我怎么知道的，说起来全是泪！镜面的方法也可以用50克QQ糖和50克水隔水融化凉后做镜面，还可以用5克吉利丁片加100克橙汁，就看你喜欢喽～
- 第17步.
继续放入冰箱冷藏2小时以上。然后取出电吹风模具四周吹一圈，直接脱膜
- 第18步.
大功告成。我不喜欢奶油奶酪做出来的慕斯，觉得过于肥腻。酸奶慕斯口感会清新一点，也可以不用戚风直接做黄油饼底，方便快手，但是我还是觉得加戚风夹层的口感更好～
- 第19步.
来，一起试试吧～颜值爆表的樱花慕斯！
