土耳其披萨风肉派
土耳其披萨风肉派的做法说明
这是一款不用黄油就可以做的派皮，配方来自《吉川老师的无黄油派和挞》，
做法简单使用方便、快手，口感酥脆清爽，搭配各种馅料都能突出馅料的味道；
此款派馅中虽有丰富的香料但肉香浓郁非常美味，派皮的酥脆与派馅的软糯相得益彰！
这款派既可以当主食也可以当小吃，颜值高味道好，款待客人也很不错哟！
大匙15ml
小匙5ml
土耳其披萨风肉派的食材和调料
| 派皮： | 干性材料为A，湿性材料为B |
| A：高筋面粉 | 70g |
| A：低筋面粉 | 30g |
| B：色拉油（橄榄油） | 35g |
| B：水 | 20g |
| B：牛奶 | 10g |
| A：糖 | 2小匙 |
| A：盐 | 1/4小匙 |
| A：泡打粉 | 1/4小匙 |
| 派馅： | |
| 牛肉碎 | 200g |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 红椒 | 1个 |
| 原味酸奶 | 1大匙 |
| 面包糠 | 1大匙 |
| 白芝麻 | 1大匙 |
| 辣椒面 | 1大匙 |
| 辣酱油 | 1小匙 |
| 小茴香籽 | 1小匙 |
| 咖喱块 | 1小匙 |
| 橄榄油 | 1/2大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 另准备面包糠 | 1大匙 |
| 另准备香菜 | 2根切碎 |
土耳其披萨风肉派的做法与步骤
- 第1步.
派馅材料，先制作派馅，在制作派皮，此款派皮不需要冷藏放置，即做即用
- 第2步.
洋葱切小丁，红椒去头尾去籽切小丁 把牛肉碎、洋葱、红椒以及上述所有香料、调味料一起拌匀，烤箱预热190度。
- 第3步.
派皮材料称量好
- 第4步.
干性材料混合过筛至盆中， 在中间挖个坑另四周鼓起
- 第5步.
湿性材料倒入大碗中， 用蛋抽快速搅拌至乳化
- 第6步.
将湿性材料倒入干性材料的小坑中， 用刮板把周围的粉刮下来盖住液体， 在用切的方式混合至无干粉状态， 之后用刮板将面团切成两半在揉到一起， 如此反复切开--揉到一起，至面团紧实外表光滑， 把面团放在油纸上擀成椭圆形薄面皮。
- 第7步.
在面皮边缘2cm处撒上一圈面包粉(另外准备的)， 填上馅料压实，把面皮边缘向馅料折叠， 压住馅料，拐角处捏出褶子， 放入烤箱190度30分钟。 出炉后撒上香菜碎。
小贴士
烘烤前在面皮边缘刷些蛋液成品会更好看。学会派皮的制作后可以根据自己喜好做成各种风味的派。
