宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功
宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功的做法说明
我觉得爱好做烘焙的人有个很好的习惯
做不好，就死磕
最近我磕上了溶豆，连续失败了三次
当时我发了朋友圈
然后后大家都热心的帮我分析原因
提供自己的经验和方子给我
最后，我换成了烘焙好友甜糖果分享给我的方子
也将是我现在说的零失败的方子，特别好用
宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功的做法与步骤
- 第1步.
玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中，然后搅拌均匀至无干粉状态
- 第2步.
2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，糖粉分两次加入，打至干性发泡
- 第3步.
3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起 刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上
- 第5步.
送入150度预热好的烤箱，烤25分钟左右，调低到100度烤5-10分钟。 烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间（我特意提前拿出来拍了个照片）
- 第6步.
成品出炉
- 第7步.
此外我还对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果，结果证明油布和硅胶垫效果最好，烤盘不容易从烤盘上取下来，但是底部还不错，油纸不建议用，效果差。
小贴士
1.选用水分少、浓稠的酸奶，这个方子可以不用过滤乳清
2.不要垫油纸，也不要用不粘烤盘。尽量用耐高温硅胶垫和不粘油布。
硅胶垫或者油布能让溶豆的底部平整、光滑。
而油纸则不容易取下，还会延长烘烤时间导致溶豆成色不佳
3.底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些（我这次做的底火有点高）。
4.蛋清一定要打发到干性发泡，翻拌要快速，避免消泡
5.做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。
