爱和自由——黑芝麻红薯条

爱和自由——黑芝麻红薯条

爱和自由——黑芝麻红薯条的做法说明

从图书馆借了这本挺火的书——跟爱和自由一起做面包，慢慢尝试里面的方子，尽量每周一更。
换了点材料，变成芋头馅的了——因为要消灭放了一周的芋头馅🌚整形也按自己的喜好来了哈哈哈～

爱和自由——黑芝麻红薯条的食材和调料

高筋面粉	181克
低筋面粉	50克
汤种	40克热水40克高粉
酵母	3克
细砂糖	40克
盐	3克
奶粉	10克
蛋液	30克
水	原方111克我只用了100克
黄油	25克
芝麻	适量（装饰用）
芋头馅或其他馅料	约220克
蛋黄	一只（用于刷面）

爱和自由——黑芝麻红薯条的做法与步骤

1.
提前一晚做好汤种放冰箱冷藏，或直接放凉待用；提前软化黄油
第2步.
加入干性材料（酵母不要跟糖盐放一起你们懂的），加入湿性材料（除了黄油），揉至能伸开薄膜状态，加入黄油，揉至完全状态
第3步.
发酵至两倍大，取出去气泡滚圆，松弛10-15分钟
4.
我称了下，面团刚好500克，大概分成60一份，八个
5.
再分芋泥馅，每个大概27克
第6步.
取出分好的面团，拍扁，包入馅料，按照自己的喜好整形
第7步.
放温暖处发酵，让面团再长大点。预热烤箱180度，刷蛋液装饰芝麻
第8步.
根据自家烤箱脾气，我烤了20分钟，原方15分钟。后半段我减到175度了，看上色情况出炉
第9步.
这是书中的原图，你们大概get下吧～

小贴士

1.加了汤种面团挺软的
2.装饰芝麻可以用擀面杖一头沾点水再点芝麻印在面包表面，这样会漂亮些，书中提到的小贴士～
3.第一次写菜谱，主要想用于记录自己的作业，写的不是很详细，过程图也没拍的很全，请见谅～

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