无水葱油鸡

无水葱油鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡洗干净，用胡椒粉和盐按摩，放冰箱冷藏。在铸铁锅内抹少量油，铺满姜片和葱段。一定要铺满，一方面不容易糊锅，另一方面葱姜味儿更足更香。

   
2. 第2步.

   将腌制好的鸡放入铸铁锅内

   
3. 第3步.

   中火烧至冒热气，转小火继续烧20分钟。注意时刻关注，不要烧糊

   
4. 第4步.

   待时间吃不多，另起一口锅，热油放入花椒，煸出香味

   
5. 第5步.

   淋上生抽，将切好的葱花和红辣椒撒到煮好的鸡身上，浇上热花椒油

   
6. 第6步.

   无水葱油鸡就做好了，其实鸡身有水，葱段也有水，做这道菜最好用铸铁锅，导热快，受热均匀，不容易糊底。花椒油一定要，使鸡的味道更有层次感。