据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋
据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋的做法说明
怎么皮蛋有黑有黄呢？
它们的主要区别在于黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木炭灰、松柏枝的配比不同。
黄色的皮蛋，主要是用鸡蛋制作，同时腌制时间较短，也被称作“变蛋”。
黑色的皮蛋，则为鸭蛋为主，放置时间长，也成为“松花蛋”。
据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
将青椒洗净后，放锅内
- 第2步.
在不放油的情况下，用中火干烤至表面呈焦黑
- 第3步.
取出后，带温度稍微下降后就可以用手撕去表面那层烧焦的衣
- 第4步.
调料方面： 酱油 / 2茶匙 糖 / 适量 (视乎酱油的咸度) 麻油 / 适量 姜末 / 适量 蒜泥 / 适量 拌上手撕的烤椒 码好切好的皮蛋 撒上炒香的松仁 齐活儿
- 第5步.
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小贴士
烧/烤椒的做法，其原来就是通过干烤的方式，激发辣椒自身独有的一种甜味。这种其实也不是中国独有的，在很多西式的料理中也经常见到。比方说，蟹肉饼 (Crab Cake)内的甜椒就是要炙烤过的。
