红薯豆子午餐

红薯豆子午餐的做法说明

受到视频网站Vegen meal的启发，把红薯和豆子结合起来，如果手边有现成的熟食可以直接做快手餐，蛋白质和膳食纤维均非常丰富，味道很棒！部分图片是视频直接来的，人家拍的更好😆。

第1步.
挑选不要太大的红薯如图，如果是大红薯，切半。洗好，直接入烤箱，220度烤1个小时。(这个步骤我一般会提前做好，比如早饭的时候顺便烤了红薯)
第2步.
烤好，放凉。烘烤过程中准备好罐装的豆子（冲掉表面多余的盐分），玉米。如果自己煮也可以，豆子要提前泡好。
第3步.
菠菜、葱、番茄如图切好
第4步.
红薯肉用叉子划松，保留外皮，加入豆子，玉米，菠菜，葱，番茄
第5步.
撒少许盐，黑胡椒，我另外加了cheese（我不是vegan哦😊），放入烤箱再烤10分钟，待cheese融化，取出。五彩缤纷，很有食欲，可以开动啦（我直接用的混合冷冻蔬菜，考试狗没有时间煮豆子和切蔬菜，你懂的）。
第6步.
也可以加salsa酱来吃，或者蘸希腊酸奶，酸奶酪（sour cream），随自己口味。