夏日爆款凉菜轻松做
夏日爆款凉菜轻松做的做法说明
酸辣凤爪，爽口弹牙越啃越带劲，花毛一体，大排档王牌当之无愧，五香鹌鹑蛋，有滋有味欲罢不能！三大爆款凉菜强势集结，吃一个夏天都不腻~父亲节为爱下厨，配上它们陪老爸喝两杯吧~
夏日爆款凉菜轻松做的食材和调料
| 酸辣凤爪 | |
| 鸡爪 | 350g |
| 生姜 | 4片 |
| 白砂糖 | 20g |
| 大蒜 | 15g |
| 陈醋 | 50ml |
| 盐 | 10g |
| 料酒 | 30ml |
| 芝麻油 | 10ml |
| 小米辣 | 10g |
| 冰水 | 适量 |
| 五香鹌鹑蛋 | |
| 鹌鹑蛋 | 500g |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 15g |
| 盐 | 8g |
| 酱油 | 45g |
| 五香粉 | 10g |
| 花毛一体 | |
| 毛豆 | 250g |
| 花生 | 250g |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干红辣椒 | 6个 |
| 小茴香 | 5g |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 6g |
| 食用油 | 2g |
夏日爆款凉菜轻松做的做法与步骤
- 第1步.
酸辣凤爪 （1）洗净的鸡爪350g，剪去指甲，切成两半（2）鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪（3）放入生姜4片、料酒30ml（4）开中火烧沸后再煮7分钟（5）捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用（6）碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml，搅拌均匀（7）将鸡爪放入密封罐中，倒入酱汁，密封，放入冰箱冷藏4个小时
- 第2步.
五香鹌鹑蛋 （1）鹌鹑蛋500g放入锅中，加水大火烧沸后再煮10分钟（2）捞出鹌鹑蛋放入冷水中（3）冷却后倒掉水，轻轻敲碎蛋壳（4）锅中加水，放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香10g、盐8g、酱油45g，大火烧沸 放入鹌鹑蛋，烧沸后再煮5分钟（5）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
- 第3步.
花毛一体 （1）花生250g洗净，毛豆250g用盐水浸泡洗净，毛豆剪去两头，花生捏开一头（2）锅中加水，放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g，大火煮沸 （3）加入食用油2g、盐6g，放入花生和毛豆，煮沸后再煮15分钟（4）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
