“入口即化”的日式豆沙小餐包

“入口即化”的日式豆沙小餐包的做法说明

不同于欧式面包的硬皮和嚼劲，日式面包最大的特点是“软”，软到一口下去，似乎就能冒出汁水，制作的秘诀呢，就是将配方中的水分含量最大化。

今天跟大家分享的这个豆沙小餐包的方子，算是日式面包中的经典。参考了日本著名烘焙博主伊塔伦伦的配方，做了更适合小朋友食用的减糖低油改动，早上出炉的10个小面包，一天内就被家中两个小馋妞吃光了。

爱好柔软口感的宝宝们，一定要试试哦！

预计用时：2小时
制作要点：充足的水分是制作出超柔软口感的关键
可能会用到的工具：烤箱、塑料切板、面包机（可选）、面粉筛

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“入口即化”的日式豆沙小餐包的食材和调料

高筋面粉	200g
细砂糖	30g
盐	3g
奶粉	15g
无盐黄油	20g
干酵母	2g
红豆沙/红豆馅	适量
水	128g

“入口即化”的日式豆沙小餐包的做法与步骤

第1步.
除了酵母和豆沙外的所有食材放入面包机，选择“面包面团”程序，或其他对应的揉面程序。放入酵母，完成一次发酵；没有面包机也可以手揉，至面团平滑，加入干酵母，发到2倍大。
第2步.
将发好的面团取出揉圆，面团上覆盖湿布静置10分钟，完成醒发。
第3步.
将面团等分为10小份。
第4步.
将其中一份擀扁，中间放入适量的红豆沙或红豆馅。（推荐京日牌的红豆沙和红豆馅）
第5步.
从四周向中央收口捏紧。
第6步.
将面团放入烤箱打开发酵功能，或者放置在温暖的地方，待面团涨到2-2.5倍大，完成二次发酵。这次我是用粉筛和模具做出了一些造型，如果手头没有这样的工具，可以在表面刷一层蛋液。
第7步.
放入预热至180度的烤箱中层，15-20分钟出炉。
第8步.
宝宝超爱软软的小面包哦！