青汁全麦吐司（直接法）

青汁全麦吐司（直接法）的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。

   
2. 第2步.

   来一张手套膜~

   
3. 第3步.

   将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。

   
4. 第4步.

   一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。

   
5. 第5步.

   将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

   
6. 第6步.

   进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。

   
7. 第7步.

   二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。

   
8. 第8步.

   用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。 二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。

   
9. 第9步.

   出炉啦~

   
10. 第10步.

    再来一张切片图~