地三鲜（不吸油）
地三鲜（不吸油）的做法说明
经典东北地三鲜，应季食材过油不吸油，制作只需一碗汁。下饭棒棒哒！
地三鲜（不吸油）的做法与步骤
- 第1步.
土豆、茄子、青椒（或者尖椒）切滚刀块。
- 第2步.
调碗汁，葱姜蒜末，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐2克，糖半勺，淀粉半勺，水4勺。
- 第3步.
烧油，入锅前，土豆块上撒上淀粉，裹匀。
- 第4步.
四成热油温下锅炸土豆
- 第5步.
土豆成型后，在茄子上撒淀粉，裹匀。
- 第6步.
茄子下锅
- 第7步.
茄子都焦边的时候，倒出油，淋在青椒上即可。
- 第8步.
底油爆香碗汁
- 第9步.
碗汁炒粘稠后倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均匀。
- 第10步.
碗汁裹满食材，出锅。
小贴士
1、食材表面撒淀粉，起到阻油的作用。
2、土豆相对不容易成熟，所以先下锅炸。
