花干鸡蛋夹馍

花干鸡蛋夹馍的做法说明

全国人民都知道西安的名小吃里有肉夹馍，可是，除了这个出名，还有一个外地人很少知道，但它却早已融入进每个西安人的生活中了，那就是“花干鸡蛋夹馍” 。

第1步.
黄瓜切片，萝卜擦丝，放入大碗中，锅里倒油，放几颗花椒小火煎香，蒜三颗切末，放在萝卜丝黄瓜片上，将热花椒油泼在蒜末上（一定要小火，不然花椒会发黑变苦影响口感），倒适量白醋，盐，香油拌匀
第2步.
青椒切小圈，切葱、蒜末，用泼黄瓜，胡萝卜剩下的油炒辣椒，油适量多，出锅放盐
第3步.
将花椒、香叶、草果、八角、桂皮、葱姜末放入纱布包中，过滤水冲洗灰尘后放入锅中，加水，准备煮花干、鸡蛋或火腿
第4步.
“花干”其实就是干炸豆干，因形如网状貌似窗花得名。直接将其放进大料水中煮几分钟变软即可
第5步.
鸡蛋要事先煮好，然后剥皮和花干一起放入锅中
第6步.
等大料水开后放酱油、豆瓣酱，这样花干和鸡蛋就会入味
第7步.
还可以把火腿放进去，夹在馍里也很好吃
第8步.
百吉饼用小刀🔪划开口子，锅巴在夹馍的最后一步放
第9步.
先夹鸡蛋和花干、或者火腿花干，自由搭配，然后放事先调好的黄瓜、胡萝卜，青椒，最后添点锅巴，然后就可以开动了，脆脆的锅巴就着馍香，菜的爽口，花干和鸡蛋的完美组合👩🏻‍🍳