巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   先把蛋白分离出来，利用打蛋器打发，糖40克分三次加入，直到蛋白可以直立一个小尖。

2. 2.

   先将蛋黄打发，剩下的糖分两次加入，知道，蛋黄颜色变浅。

3. 3.

   利用小火加热牛奶，到牛奶差不多开始冒泡时加巧克力，直到巧克力融化，稍微冷却一下，加入蛋黄中，搅拌均匀。

4. 4.

   等到蛋黄液均匀后，分三次加入蛋白，搅拌均匀。

5. 5.

   装入容器，放入冰箱，每隔一个小时，拿出来，用电动打蛋器搅拌，最少八次以上，这样做出来的冰淇淋里碎冰会比较少，搅拌的次数越多越好，这样冰淇淋就会越细腻。