西葫芦鸡蛋素烧麦
西葫芦鸡蛋素烧麦的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
- 第3步.
盖好静置饧面20分钟
- 第4步.
饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
- 第5步.
将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
- 第6步.
面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
- 第7步.
用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。
- 第8步.
用勺子将适量馅料放在面片中心
- 第9步.
左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
- 第10步.
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
- 第11步.
放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
- 第12步.
上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透，太久会损失西葫芦脆脆的口感
- 第13步.
完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
- 第14步.
成品图
