椰香滑蛋虾仁

椰香滑蛋虾仁的做法说明

因为没有了牛奶，在滑蛋虾仁的基础上根据现有的材料突发奇想制成，效果很不错。

第1步.
按食用人数取适量虾仁，剥壳用盐与料酒腌制虾肉五分钟。（时间太长会影响虾仁的味道）个人使用的冷冻虾仁，用热水化冻更好。（微波炉容易将虾仁弄熟变干）
第2步.
取适量炼乳，一到两汤匙，放入大碗中。（尽量选择大碗，后续还会打入鸡蛋）（偏爱甜口的朋友可以多加一点）没有炼乳可以用牛奶，half&half，淡奶油都可以代替。
第3步.
取适量椰浆，两汤匙左右，加入炼乳中。个人用的是椰浆罐头，半固体状，非常粘稠的那种，喜欢椰香味的朋友可以多加椰浆。（椰浆只有一点自然的椰子甜味，买不到椰浆罐头用椰奶，椰子粉兑水也可以，如果使用含糖的椰奶椰子粉，请注意炼乳用量，酌情调整甜度！）然后在炼乳与椰浆里加入少量热水，搅匀制成椰奶糖水。
4.
取三个鸡蛋，打入糖水中。（请根据用餐人数调整鸡蛋量）将蛋液与糖水搅拌均匀。
5.
将锅中倒入一点点油，将腌制好的虾仁下锅翻炒，待虾仁半熟变色就捞出，放入蛋奶液中。
第6步.
倒油入锅，使油尽量均匀分布在锅中。（个人用的oil spray）倒入蛋奶液与虾仁，用锅加热，注意翻炒时间，等蛋奶液都凝固，虾仁完全熟透后可以出锅。喜欢焦糖色的朋友可以加热时间长一点。