木柴蛋糕卷
木柴蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀筛入低粉拌匀成可可面糊
- 第2步.
可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板刮平整个烤盘底部
- 第3步.
用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路，
- 第4步.
刮出波浪纹放冰箱冷藏备用
- 第5步.
再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀
- 第6步.
筛入低粉
- 第7步.
用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄
- 第8步.
还是用画“Z”的方式拌成蛋黄糊
- 第9步.
蛋白加入几滴柠檬汁后打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
- 第10步.
继续打发再次加入三分之一糖粉
- 第11步.
打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）
- 第12步.
打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
- 第13步.
取出三分之一蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
- 第14步.
混合好的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中
- 第15步.
翻拌成细腻的蛋糕糊
- 第16步.
倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平
- 第17步.
轻震几下烤盘，震出大气泡
- 第18步.
烤箱事先预热好，中层上下火170度烤15分钟
- 第19步.
取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
- 第20步.
撕掉上层油纸，铺上一张干净的油纸稍稍放凉
- 第21步.
斜切掉上下卷边卷起，放冰箱冷藏定型
- 第22步.
切掉两端，感觉是一棵大树～
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
