蔓越梅巧克力蛋糕

蔓越梅巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄和蛋白分离，装蛋白蛋黄的容器里必须无水无油，蛋白里也不能有一点蛋黄，万一掉进去用勺子弄出来。（烤箱155度，预热15分钟）。

2. 2.

   现在先来处理蛋黄的部分，把45克糖，牛奶，色拉油倒入蛋黄中，再把可可粉倒入低粉中搅拌均匀，再筛入蛋黄中，然后用刮刀搅拌均匀。

3. 3.

   现在再处理蛋白：蛋白用打蛋器打发，90克白糖分三次倒入，期间把柠檬汁滴进去去腥，蛋白打发后用一根筷子插进去不倒，算是完成了。

4. 4.

   最后把蛋白分三次倒入蛋黄里，由下往上搅拌均匀，再倒入戚风容器里，震一下，然后撒上蔓越梅（蔓越梅需要切的细一点，不然容易沉下去）。放入预热好的烤箱中，中层或者中下层，175度45分钟。