日式轻芝士蛋糕🍮超越Uncle Tetsu

日式轻芝士蛋糕🍮超越Uncle Tetsu的做法与步骤

1. 第1步.

   我是用的Philadelphia cream cheese据说这个牌子的奶酪做出来的蛋糕更加滑嫩，另外有时候我会加点Cheddar Cheese来替换（这种🧀️口味更浓一些），黄油要用无盐的

   
2. 第2步.

   蛋黄

   
3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离，我的蛋比较大，一盒12只700g那种

   
4. 第4步.

   低筋面粉

   
5. 第5步.

   这是搅拌好的黄油加奶酪

   
6. 第6步.

   混入蛋黄搅拌均匀后的A料，记得过筛

   
7. 第7步.

   打发蛋清，蛋白冷冻十到十五分钟 边缘结一圈薄冰的状态就行 开始打发 用电动打蛋器 打发过程中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖 打到打蛋器拿起时 上面附着的蛋白立起小尖角 B就准备好了 上图蛋清还要再继续打发一会儿

   
8. 第8步.

   烤箱预热140度 把B的三分之一 加入A中 切拌 不要划圈搅拌 要切拌 拌匀再加入三分之一 切拌 拌匀后 把整个B倒入A中 切拌 整个面糊均匀有光泽轻盈 倒入模具 放到烤箱 水浴法烘烤 140度40min 120度20min 取出 冷却脱模

   
9. 第9步.

   刚出炉

   
10. 第10步.

    某人忍不住切走了

    
11. 第11步.

    半冷却状态下脱模（我的模是不粘的，比较好脱）非常嫩滑，入口即化哦。 PS：关于糖的用量，喜欢不甜的可以少放点，喜欢甜的就稍微多点没有关系，男票不爱吃甜食 我只放了80g