【夏日必备】好好次的麻辣小龙虾！！！

【夏日必备】好好次的麻辣小龙虾！！！的食材和调料

第1步.
调料是这些，以及豆瓣酱。
第2步.
首先，要买鲜活健壮的小龙虾。挑的时候注意看看虾脚的位置是否干净，有很多污垢的不要。回来给它们泡个澡，多换两次水，直到换完的水不再浑浊。然后就可以戴上手套用一次性牙刷给它们马杀鸡啦！边边角角都要刷到~ （小心被夹，很痛！！
第3步.
刷好的小龙虾要去掉虾线，非常简单~拽住它尾巴最中间的那一片，旋转一下抽出来就是完整的虾线噜~ （我没有剪虾头，因为舍不得虾黄，嗷嗷~不放心卫生的话可以把虾头斜着剪一刀
第4步.
锅里放油，量要比平时炒菜多很多。烧热后先把葱姜蒜三样放进去炒香，然后放小米椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香。翻炒两下放入青红花椒，最后放孜然粒和小茴香。注意全程用小火，香料炒糊会发苦。
5.
把准备好的小龙虾倒进去，快速翻炒，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
第6步.
加入两罐啤酒和适量开水，大火烧开。放盐，糖，生抽，蚝油调味儿。用适量老抽上色。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右。
第7步.
粗锅啦~可以撒点香菜末或者小芹菜碎，增香提味儿又好看。不放也没关系，开吃！