包子
包子的做法说明
水的量一定要自己去调试，方子的水量只是参考
水多了太黏手，加粉，水少了揉起来太费力，手沾水，继续揉，不断的沾水
🔴发酵状态非常重要，所以我用最简单的鉴别方法，包好以后，隔三厘米摆放在蒸笼上
发酵好会大一厘米
蒸完以后也会大一厘米
是不是很简单
馅料随自己口味加！！！！
包子的做法与步骤
- 第1步.
肉馅搅碎，加调味料，我加的味极鲜酱油，盐，胡椒粉，鸡精，辣椒粉
- 第2步.
分次加水，然后不停的搅拌，让肉馅吃水，这样肉馅就不会柴会比较嫩 搅打到肉馅发粘就可以了
- 第3步.
我的习惯是加一勺蛋糕粉，或者玉米淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
加了红油酸辣豆角的肉馅，味道格外好😂 肉馅盖保鲜膜冷藏
- 第5步.
开始准备面团，所有材料混合 这一步如果跟我一样使用面包机，直接开搅拌档20分钟
- 第6步.
搅成棉絮状，稍微带点干粉的状态，不要太软 其实我这个就有点软了
- 第7步.
使出你吃奶的力气，开始揉面吧，揉搓衣服一样，揉到面团光滑不粘手
- 第8步.
包上保鲜膜醒几分钟，让面团松弛 这个时间可以准备好蒸笼，锅里放上水，开小火，让水温升到40度左右，比体温高的温度
- 第9步.
搓条
- 第10步.
切滚刀剂子，大概可以切12个
- 第11步.
擀皮要注意中间厚一点，边上薄一点
- 第12步.
然后开始显示你的技术，捏褶子
- 第13步.
不会的可以直接捏起来，褶子朝下，直接做圆形包子
- 第14步.
放入蒸笼，隔开一点哦，大概两三厘米的距离 夏季可以室温发酵15-30分钟，冬季就必须坐温水或者发酵箱烤箱发酵了 🔴放40度热水锅上发酵30-60分钟，一定要看状态，时间不固定的 我这一次夏天放热水上只用了15分钟 春天的话气温高也要半个小时 冬天一个小时都是有的
- 第15步.
发酵好的包子明显要圆润。要大一厘米， 或者手指轻轻按一个小坑，能缓慢的回弹就是发酵好了 可以对比上一个图，就知道大概是什么样子的，一般我的会大个一厘米 没有感觉到变大，没有轻盈感，就是没有发酵好，🔴如果有闻到酒味儿就是发酵过头了
- 第16步.
蒸笼要开水上锅，蒸15分钟 🔴中途不可以打开盖子看 关火，🔴闷3分钟再打开盖子，马上打开很有可能会皱皮回缩变丑
- 第17步.
咬一口，松软可口！
