秘制茶叶蛋

秘制茶叶蛋的做法说明

看似简单的东西，其实更需要用心烹饪。

第1步.
鸡蛋别买那种普通的，尽量用类似正大玉米黄这样的好鸡蛋。鸡蛋太大了，不入味。首先鸡蛋放入盆中凉水洗净，泡十分钟。
第2步.
将大锅烧水，尽量多点，凉水放入大料花椒桂皮香叶和小茴香。水开后转小火在煮三十分钟，全程盖好盖子。
第3步.
凉水再起一个锅来煮鸡蛋，鸡蛋凉水入锅，开火，放盐两勺，等大火开锅后转中火十分钟即可。
第4步.
鸡蛋煮好后捞出，放入冷水中，轻轻搅动，连续三次换凉水，鸡蛋完全冷却后再入调料锅。这个步骤不可缺少。
第5步.
大锅入蛋前再放入茶叶，最好是铁观音。茶叶全国在锅里水下，不要露出来。放入生抽酱油料酒，烧开后立刻转小火，品尝下咸淡，如果不够咸再放盐。本人建议不放了。最小火四十分钟后关火。
第6步.
关火后泡至六到八小时就可以食用了。
第7步.
取出来放入密封盒或袋里，入冰箱，一周内必须吃完。