贝果
贝果的做法说明
一款可爱的面包——贝果，很特别的工艺，沸水煮过，再入烤箱烤制的。贝果片开后可以像汉堡包一样夹各种蔬菜、果酱等，口感比较有韧性。
贝果的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团，然后再将黄油和在面团中揉均匀。面团不需揉出手膜。盖上湿布，在常温下醒发十分钟左右。
- 第2步.
均分为五等份，约80克每个，揉圆，盖上湿布，醒发十分钟左右。
- 第3步.
取一个面团擀成椭圆形。
- 第4步.
将擀好的面团横向摆放，底端用手指压薄，此步骤是为了收口，比较贴合、光滑。
- 第5步.
将其卷成棒状，接口捏紧。再搓成25厘米左右的棒状。注意粗细均匀。
- 第6步.
用手将面团的一端压成扇形，另一端搓细。
- 第7步.
弯成环形，用扇形的一端包住细的一端，捏紧接缝。
- 第8步.
将处理好的面团放在垫好油纸的烤盘上发酵。发酵至原来的1.5倍左右（约30分钟）。
- 第9步.
此时煮一锅糖水，至糖化。水沸腾后改小火，放入面团15秒钟以后翻过来再煮10秒钟。要控制煮的时间，煮过了，面就死了。
- 第10步.
逐个煮过后，放在垫好油纸的烤盘上。表面上沾一点果仁，我用的是葵瓜子仁。
- 第11步.
放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟至表面金黄即可。烤好后放在晾架上晾凉，吃的时候片开，可以放蔬菜、果酱等等。
小贴士
此款面包不需要揉出筋膜，发酵时间比较短，操作容易，煮的时候要控制时间，否则容易煮过，面煮死了。此款面包比较健康低油、低糖。
