酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法与步骤

1. 第1步.

   酸奶我用的是自制的，做好冷藏几小时后会变的硬一些，再用纱布或者细细的过滤网冷藏过滤两小时，沥出水分。

   
2. 第2步.

   如果是自制的酸奶，过滤这一步非常重要哦，你看我沥出了多少水。很多人用自制酸奶做溶豆不成型或者没有纹路，很大程度上原因都是酸奶不够干。

   
3. 第3步.

   过滤后酸奶变的非常干了。

   
4. 第4步.

   把奶粉过筛，和酸奶混合，不要画圈，用从上往下的方式一下一下地拌匀，。

   
5. 第5步.

   最关键的步骤来了，打发蛋白。用电动打蛋器把蛋白打到渔网大泡状，加入三分之一糖，继续打发到细腻小泡泡，再加入三分之一糖，再打发至有细细的纹路的时候，加入剩下的三分之一糖，一直打发至蛋白在打蛋器上挂尖掉不下，整个蛋白盆倒着蛋白不会流下来时，就是打好了！ 把打好的蛋白加入混合好的酸奶里，同样不要画圈，从上到下一下一下拌均，不要搅拌太久，以免搅稀了。

   
6. 第6步.

   烤箱预热，拌好的材料快速装入裱花袋，挤的时候注意不要用手摸裱花袋，右手挤，左手可以扶着裱花嘴。我挤了刚好两盘。

   
7. 第7步.

   放入烤箱，上下100度烤一小时。如果是两层，中间要上下互换一下。大家也可以根据自己的烤箱调整时间和温度。我用的是30升的烤箱，一开始放在下层和中层，但发现二十分钟下层的底部有点黄了，估计是下层温度太高，我速速换成了中上层继续烤。烤完如果能轻松从油纸上拿下来，说明完全烤透了，要是有点粘，可以再烤十分钟看看。

   
8. 第8步.

   放凉后装在小瓶瓶里，宝贝不要太爱吃啦！